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Description

Cépages : Parcelle de Chenin vieille vigne plantée en 1985 sur une terre de groie (argilo-calcaire).

Vendange : Trie manuelle en cagette de 25 kg

Technique : Pour ceux qui aiment les canons ! Les Frères Moine sont créateurs de vins sensibles, modernes et respectueux de la tradition. Ce Chenin sec est ramassé manuellement en cagettes de 25kgs à pleine maturité. S’ensuit un égrappage délicat ainsi qu’une macération pelliculaire à froid pendant 24 heures. Le lendemain le raisin est pressuré à l’aide d’une presse verticale traditionnelle de 5hl, puis le moût est entonné en barrique de chêne 225l. La fermentation alcoolique se déroule sans contrôle de température. Ensuite, la fermentation malolactique apportera le gras, la tendresse et la complexité à ce vin ample et charnu. Arômes de beurre, de brioche, légèrement vanillé et toasté. Belle longueur et onctuosité.

Bouche : Beurre, brioche, vanille, toasté.

TAV : 14,3%

Contenance : 75 cl

Informations complémentaires