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Description

Cépages : Veilles vignes de Gamay / Alicante Bouschet / Cabernet Sauvignon / Cabernet Franc / Merlot, vignes plantées en 1966

Vendange : Manuelle en cagettes de 25 kg

Technique : Les grappes sont encuvées entières, sans éraflages ni foulage et gardées en anaérobie (atmosphère Co2) pendant 15 jours en barrique de chêne de 400l. Cette pratique permet de générer une légère création d’alcool (2.5% vol. max) grâce aux enzymes présentes dans les baies de raisin. Ensuite le raisin est pressuré avec un pressoir vertical traditionnel puis réentonné dans les barriques afin de finir la fermentation alcoolique.

S’ensuit une fermentation malolactique sous bois, apportant rondeur et finesse au vin. Par la suite le vin est élevé en fût sur lies fines pendant une durée de 5 mois. Ce procédé de vinification permet de créer un vin atypique, gourmand, léger et fruité, prêt à déguster dès à présent ou à faire vieillir de 1 à 5 ans. Ce vin ne contient pas de souffre ajouté.

Couleur : Belle robe rubis

Nez : Notes boisées et de griottes compotées accompagnées de senteurs florales.

Bouche : Une attaque douce toute en longueur avec des notes de fruits, de réglisse, de violette, soutenue par des tanins souples et fondus.

TAV : 13 %

Contenance : 75 cl

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