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Description

Cépages : Parcelle de Chenin vieille vigne plantée en 1985 sur une terre de groie (argilo-calcaire)

Vendange : Manuelle

Technique : Récolté manuellement en cagettes de 25kg, le raisin est égrappé et macère avec sa peau pendant 24h. à 7°C afin de capter un maximum d’arômes. Il est ensuite pressuré avec un pressoir vertical traditionnel de 5hl. La fermentation est réalisée en barrique de chêne (chauffe forte) sans levurage (levures indigènes) et sans contrôle de température. Le vin est élevé sous bois sur lies fines pendant 7 mois. Découvrez ce profil atypique. Très expressif en bouche, tendre. Garde possible de 3 à 5 ans.

Nez : Cire d’abeille, miel, fruits à chair blanche.

Bouche : Minéralité et fraicheur, tendre et croquant, légèrement vanillé, finale suave et briochée.

TAV : 13 %

Contenance : 75 cl

Informations complémentaires